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    直接用淀粉可以做凉皮吗

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  • 秀车网用户
  • 2024-10-26
最佳答案
是的,可以直接用淀粉做凉皮。制作过程中需要将淀粉与水和适量的明矾混合,搅拌均匀后,倒入平底锅中摊成薄薄的片状,然后将其蒸熟并切成细条即可。具体步骤如下:
1. 准备材料:小麦淀粉或者玉米淀粉200克、明矾3克(可选)、盐适量、清水500毫升。
2. 将淀粉和明矾(如果有的话)混合在一起,加入适量的盐,搅拌均匀。
3. 慢慢加入清水,边加边搅拌,使淀粉和水充分混合,形成糊状。如果使用的是玉米淀粉,可能需要多加一些水,因为玉米淀粉的吸水性较强。
4. 将面糊静置30分钟至1小时,让淀粉充分吸水。这样制作出的凉皮口感更佳。
5. 准备一个平底锅,加热后将面糊倒入锅中,用刮刀将面糊均匀地摊开,形成薄薄的片状。注意火候要适中,火太大容易糊,火太小不容易熟。
6. 当面糊表面开始出现气泡时,用铲子将凉皮从锅中取出,放在案板上晾凉。
7. 将晾凉的凉皮切成细条,可以根据个人喜好加入调料汁食用。
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