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    学校食堂大锅菜怎么做好吃

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  • 秀车网用户
  • 2024-10-22
最佳答案
1. 准备食材:新鲜的蔬菜、肉类(如猪肉、鸡肉或牛肉)、豆腐等。可以根据季节和学生的口味选择不同的食材,如绿叶蔬菜、土豆、胡萝卜、西红柿等。
2. 食材处理:将蔬菜洗净,切成适当大小的块状;肉类切成薄片或者丁;豆腐切成厚片备用。
3. 调料准备:生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒等。
4. 炒菜过程:
a. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
b. 将切好的肉类放入锅中,翻炒至变色,然后加入切好的姜片、葱段和大蒜末,继续翻炒均匀。
c. 加入料酒去腥味,炒至酒精挥发。
d. 加入切好的蔬菜,翻炒均匀,炒至蔬菜变软。
e. 加入生抽、老抽、糖和盐调味,根据个人口味调整。
f. 最后加入鸡精,翻炒均匀,出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
5. 注意事项:
- 大锅菜要炒得足够入味,但也要注意不要炒得过火,保持食材的口感。
- 调料的添加要根据实际情况进行调整,以保证大锅菜的味道适中。
- 注意保持食材的完整性,避免炒碎。
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