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    冰淇淋汽车如何保证食品卫生

  • 汽车
  • 秀车网用户
  • 2025-04-09
最佳答案

冰淇淋汽车要保证食品卫生,得这么做。

首先,把好原料质量关,像奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等原辅料,都得选正规厂家的,还要向供应商要产品检验报告及合格证,得保证原料微生物指标符合食品安全标准,尽量选初始菌落数少的。

其次,加强储存和搬运的环境卫生监控与消毒杀菌,定时用诺福消毒剂给运输车辆、储存环境等消毒灭菌,加工车间要求高的用奥克泰士冷雾机配诺福消毒剂消毒。

另外,合理设置生产工艺及消毒杀菌,制定科学加工流程,把成品、半成品严格分开,减少前后工序交叉污染,产品成型后尽快包装封口。

再有,做好生产用水、设备、车间内部的消毒杀菌,像诺福过氧化氢冷雾灭菌系统在欧洲和出口食品企业就常用,生产中用诺福食品级消毒剂。

新购冰淇淋机要消毒清洗,分两部分,搅拌冷冻缸的搅拌清洗,把分配阀体上四个螺母拧下,取出搅拌轴用 1:50 的 84 消毒液泡 10 - 15 分钟,用沾消毒液的抹布擦冷冻缸,再用干净抹布擦,装回搅拌轴和分配阀体。储料槽的清洗,接通电源,倒入消毒液和洗涤液,用抹布擦,按清洗键让机器搅拌,1 分钟左右接出液体,反复用清水洗到没异味停机,用干抹布擦干净,搅拌冷冻缸清洗 3 天左右一次,储料槽每天清洗。

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